Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Verger

Avis Viniou

Le Château Verger Sainte-Croix-Du-Mont est un vin blanc moelleux issu de l’appellation éponyme, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin non millésimé met en avant le savoir-faire traditionnel des liquoreux de la rive droite de la Garonne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie de vendanges tardives, lorsque les raisins sont concentrés par l’action de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Cette vinification apporte une belle complexité aromatique, faite de notes de fruits confits, de miel et parfois de fleurs blanches, avec une bouche ample, généreuse et subtilement équilibrée par une fine fraîcheur.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont jouit d’une situation privilégiée sur des coteaux surplombant la Garonne. Ce microclimat, marqué par la brume automnale, favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à la production de grands liquoreux. Les sols sont principalement constitués de calcaires à astéries et d’argiles, contribuant à la pureté aromatique et à la trame minérale élégante de ces vins. L’histoire viticole locale s’inscrit dans la lignée prestigieuse des vins liquoreux de Bordeaux, souvent comparés aux plus illustres Sauternes pour leur richesse et leur potentiel de garde.

Le Château Verger Sainte-Croix-Du-Mont se marie parfaitement avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, accompagné de toasts grillés. Il saura également flatter des fromages persillés comme le Roquefort, dont il équilibre la puissance par sa douceur. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou un gâteau basque, la sucrosité du vin relevant la finesse du dessert. Plus audacieux, proposez-le en accompagnement de plats exotiques légèrement épicés ou de crevettes au lait de coco.

Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de bien s’exprimer. Préférez le déguster dans des verres tulipe afin de concentrer la richesse de son bouquet. Ce vin peut être consommé dès aujourd’hui mais n’hésitez pas à oublier quelques bouteilles à la cave, il gagnera en complexité avec les années.