Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Parentau - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Parentau 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin, typiquement composé de Sémillon, soutenu parfois par des touches de Sauvignon et de Muscadelle, profite du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres dans les raisins. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat propice à la maturation lente et régulière, permettant aux grappes de développer une belle complexité aromatique tout en conservant une fraicheur remarquable. La vinification tout en douceur, souvent en cuves inox, parfois en barriques, vise à préserver les arômes fruités et floraux tout en intégrant une trame mielleuse typique des grands liquoreux de la région.

Sainte-Croix-du-Mont est une appellation confidentielle située sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires reposant sur un substrat de bancs coquilliers, offrant une minéralité et une finesse particulière aux vins. Le microclimat, influencé par la rivière, favorise le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces blancs moelleux. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, et Sainte-Croix-du-Mont s’est fait un nom grâce à ses liquoreux élégants, moins connus que Sauternes mais souvent dotés d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords classiques avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots. Les plats régionaux, tels qu’une tarte à la prune d’ente ou des cannelés bordelais, trouvent aussi une belle harmonie avec la douceur et la vivacité du Sainte-Croix-du-Mont.

Lors de la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé pour apprécier toute sa palette aromatique, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre : son bouquet de fruits confits, de miel et de fleurs blanches prendra alors toute sa dimension.