Vins Sainte-Croix-Du-Mont Comte de Gravere - Cuvée Prestige - 2019

Le Comte de Gravere Cuvée Prestige 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin, millésime 2019, est élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Sémillon, complété parfois par la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, donnant un vin à la fois aromatique et généreusement liquoreux. La vinification s’appuie sur la récolte de raisins issus de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et apporte à la fois richesse et complexité aux arômes. En bouche, la Cuvée Prestige dévoile une belle intensité de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de pain d’épices, soutenue par une fraîcheur fine, signature d’un bel équilibre pour ce millésime.

La région viticole de Sainte-Croix-du-Mont s’étend sur des coteaux surplombant la Garonne, bénéficiant d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce à l’humidité matinale des brumes automnales et à l’ensoleillement doux de l’après-midi. Les sols d’argiles, de calcaire et de graves apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire de l’appellation, souvent comparée à Sauternes, est marquée par une tradition de vins moelleux généreux, appréciés pour leur grande capacité de garde.

Ce vin moelleux appelle des accords raffinés. Il se marie à la perfection avec un foie gras poêlé, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi qu’avec des desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou à la pêche. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à une douceur à base de cannelés bordelais. Il accompagne également très bien des plats sucrés-salés tels qu’un curry doux de volaille à la mangue ou des poêlées de crevettes aux agrumes.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande une dégustation autour de 10-12°C. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour son éclat fruité ou se conserver encore quelques années, le temps que ses notes évoluent vers des arômes plus confits et épicés.