Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Arras - Sélection du Château - 2022

Avis Viniou

Le Château S Arras 2022, Cuvée Sélection du Château, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages traditionnels du bordelais, très probablement le Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, typiques des grands moelleux de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle concentration aromatique et une bouche suave. Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, propices au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère au vin ses notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tout en maintenant une belle fraîcheur.

L’Entre-deux-Mers est une sous-région bordelaise célèbre pour ses « liquoreux », bénéficiant d’un microclimat unique, avec la proximité de la Garonne et du Ciron qui favorisent les brumes matinales à l’automne, essentielles à la surmaturation des raisins. Son histoire viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, a permis à cette région de développer un savoir-faire remarquable dans l’élaboration des vins moelleux, dont Sainte-Croix-du-Mont est l’un des fleurons.

La richesse aromatique et la douceur de ce vin en font un partenaire idéal pour le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il s’accorde également parfaitement avec une cuisine sucrée-salée : magret de canard aux pêches, poulet aux abricots ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour un accord régional, mariez-le à une tarte aux noix ou à des canelés de Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur et son intensité aromatique seront parfaitement équilibrées, mettant en valeur toutes les subtilités de ce Sainte-Croix-du-Mont moelleux.