Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Chapelains - Aphrodite

Avis Viniou

Le Château S Chapelains Cuvée Aphrodite est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce vin non millésimé est élaboré à partir d'un assemblage typique du bordelais, généralement dominé par le Sémillon, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Ce trio de cépages confère au vin une richesse aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La vinification s’appuie sur la présence du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes, donnant à l’ensemble équilibre et onctuosité, tout en préservant une fraîcheur bienvenue.

La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux. Les brumes matinales automnales qui s’élèvent de la Garonne favorisent le développement du Botrytis. Les sols sont principalement constitués de calcaire à astéries, particularité locale, qui contribue à la minéralité et à la complexité des vins. Cette petite appellation possède une histoire riche, où des générations de vignerons ont transmis leur savoir-faire pour élaborer des vins doux rivalisant avec leurs célèbres voisins.

Pour accompagner ce vin moelleux et élégant, vous pouvez opter pour des accords classiques comme le foie gras mi-cuit servi sur du pain brioché, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes. Plus audacieux, essayez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, dont le sucré-salé s’harmonise merveilleusement avec ce type de vin. Les desserts régionaux comme la tarte aux prunes d’Agen feront également un mariage parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château S Chapelains Cuvée Aphrodite à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur, son intensité aromatique et son subtil équilibre entre douceur et acidité.