Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Des Comtes - 1986

Le Château Des Comtes 1986 est un vin liquoreux blanc de la prestigieuse appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime 1986 offre toute la noblesse d’un liquoreux patiemment élevé. Les raisins vendangés tardivement bénéficient du développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), concentrant ainsi sucres et arômes pour donner un vin riche, aux reflets dorés profonds. Après une vinification soignée, le vin vieillit en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire et de fines notes épicées, portées par une acidité qui préserve la fraîcheur, même après plusieurs décennies.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située face à Barsac et Sauternes sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales de l’automne sont propices au développement du botrytis, élément fondamental pour élaborer de grands vins liquoreux. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires posés sur des bancs de calcaire à huîtres, favorise à la fois drainage et richesse minérale, imprimant au vin une élégance et une tension remarquables. L’histoire de la région, intimement liée à celle du commerce des liquoreux bordelais, confère à ces crus une réputation séculaire.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez le foie gras dans sa simplicité, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et fruits secs, tels qu’une tarte aux abricots ou des poires pochées. Plus audacieux, osez l’accord avec une volaille à la crème et aux morilles ou des plats de la région comme la lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Château Des Comtes 1986, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité et laissez-vous porter par sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche. Pensez à utiliser de grands verres blancs pour magnifier ses subtilités.