Vins Sainte-Croix-Du-Mont Cru de Gravère - Cuvée Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Cru de Gravère Cuvée Prestige 2019, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc liquoreux d’exception. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cépages qui s’épanouissent particulièrement bien sur les coteaux argilo-calcaires et graveleux dominant la Garonne. Le 2019, millésime marqué par une météo équilibrée, offre une belle fraîcheur conjuguée à une richesse aromatique. La vinification suit la tradition bordelaise des grands liquoreux : les raisins sont récoltés tardivement, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre sucres et arômes, avant un élevage soigneux qui patine leur caractère moelleux.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont, parfois éclipsée par ses illustres voisines comme Sauternes, possède pourtant un terroir remarquable. Son climat doux, grâce à la proximité de la Garonne, favorise l’apparition de brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles, confèrent au vin une minéralité et une tension très élégantes, équilibrant sa sucrosité. Cette histoire séculaire s’incarne dans des vins d’une grande tradition, alliant puissance et finesse.

Ce liquoreux élégant se prête naturellement aux alliances raffinées. Il s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, dont il souligne la texture et la saveur. Vous pouvez également le proposer avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou sur des desserts à base d’abricots, de poires ou de pâte d’amandes. Plus audacieux, osez l’association avec une volaille rôtie sauce aux fruits ou un curry doux de crevettes, pour révéler des accords inattendus et exotiques. Un classique régional, la tarte aux noix ou aux prunes, sera aussi un allié de choix.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur, idéalement après un passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir toute la palette des arômes. Une belle expérience sensorielle en perspective.