Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Grand Housteau - 1986

Avis Viniou

Le Château Grand Housteau 1986 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon, complété par une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. 1986 fut un millésime favorable pour les liquoreux, marqué par des conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et offre de belles complexités aromatiques. La vinification de ce type de vin se fait par tries successives de raisins surmûris, préservant la richesse et la concentration naturelle du fruit.

Le vignoble de Sainte-Croix-Du-Mont repose sur des sols argilo-calcaires et des bancs de calcaire à huîtres, typiques de cette rive droite de la Garonne. Ce terroir unique transmet une minéralité délicate et une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité du vin. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes automnales provenant du fleuve, favorisant le développement harmonieux de la pourriture noble. L’histoire de Sainte-Croix-Du-Mont est intimement liée à celle du Sauternais voisin, partageant la même culture d’excellence dans l’élaboration de vins blancs liquoreux d’exception.

Pour mettre en valeur ce vin liquoreux, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais aussi avec une volaille à la crème ou un rôti de porc accompagné d’une sauce douce aux fruits. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert seront également sublimes avec la douceur du vin. Pour le dessert, une tarte Tatin ou une crème brûlée aux agrumes feront un mariage raffiné, tout en rappelant la générosité aromatique du millésime.

Servez ce Sainte-Croix-Du-Mont 1986 légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, ce qui laissera le vin s’ouvrir et révéler toute sa palette d’arômes confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, typiques des grands liquoreux bordelais anciens.