Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bel Air - Prestige - 2004

Le Château Bel Air 2004, Cuvée Prestige, est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans le vaste vignoble bordelais, plus précisément dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages typiques du secteur, principalement le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La vendange tardive et la présence fréquente de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, garantissent à ce liquoreux une belle concentration aromatique, une liqueur élégante et une richesse naturelle en sucre résiduel. Le millésime 2004, marqué par une belle expression aromatique et une fraîcheur préservée, donne un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, agrémentés parfois de subtiles touches épicées et d’une légère note de cire d’abeille.

Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir particulier : le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires et des bancs fossilifères propices à la culture du Sémillon, favorisés par les brumes matinales de la Garonne qui participent activement au développement du botrytis. Ce microclimat, combiné à une tradition viticole ancienne, offre des vins liquoreux réputés pour leur finesse, souvent considérés comme de superbes alternatives aux illustres Sauternes voisins. L’histoire de la région est marquée par son attachement à la production de vins doux et la mise en valeur de petits châteaux à la personnalité affirmée.

En matière d’accords mets-vins, le Château Bel Air 2004 accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, servi sur une tranche de pain d’épices légèrement toastée. Il s’accordera aussi aux fromages à pâte persillée, notamment un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, dont la puissance sera tempérée par la douceur du vin. Pour un accord régional, osez une tarte aux abricots ou une brioche aux fruits secs. Il brillera également sur une cuisine asiatique mêlant salé, sucré et épices douces, comme des crevettes au gingembre.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en exprimer toute la complexité aromatique, sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s'épanouisse doucement dans le verre.