Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bern - Sainte-Fortunée-Merci

Avis Viniou

Le Château Bern, à travers sa Cuvée Sainte-Fortunée-Merci en appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, offre un vin blanc moelleux typique de la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il est représentatif du savoir-faire local pour les vins doux. Élaboré principalement à partir du Sémillon, parfois associé à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc, il bénéficie d’une vinification adaptée à la production de liquoreux : les raisins, cueillis tardivement, sont souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et apporte une grande richesse aromatique au vin.

Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Son terroir repose sur des sols calcaires et argileux, riches en coquillages fossiles, ce qui confère aux vins une minéralité élégante. Le climat océanique tempéré, avec des brumes automnales venues de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble et la maturation lente des raisins. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Sainte-Croix-du-Mont est réputée pour ses vins blancs doux à la fois gourmands, équilibrés et d’une grande finesse.

Pour les accords mets-vins, ce vin moelleux se mariera superbement avec un foie gras mi-cuit, que vous pourrez accompagner d’une confiture d’oignons ou de figues pour accentuer la douceur complexe du vin. Il sera également sublime avec une volaille à la crème, un fromage persillé comme le Roquefort, ou bien des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle ou un crumble aux abricots. Pour une expérience régionale, tentez une association avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.

Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et dégustez-le dans un verre à vin blanc légèrement tulipé pour mieux concentrer les parfums.