Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine S Arroucats - 2010

Avis Viniou

Le Domaine S Arroucats 2010, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux qui révèle le savoir-faire de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’un botrytis cinerea, la “pourriture noble”, qui concentre les sucres et enrichit la palette aromatique. Le millésime 2010, marqué par un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur d’acidité, donne naissance à un liquoreux d’une grande élégance, aux notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification traditionnelle, avec pressurage lent et élevage sur lies, permet de préserver la finesse et la complexité des arômes tout en garantissant une douceur fondante en bouche.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située en amphithéâtre sur la rive droite de la Garonne, fait face au célèbre Sauternais. Les vignes prospèrent sur des coteaux calcaires recouverts de graves et d’argiles, bénéficiant d’un microclimat propice au développement du botrytis, grâce aux brumes matinales générées par la rivière. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et, bien que moins célèbre que Sauternes, l’appellation offre d’excellents vins liquoreux typiques de Bordeaux, alliant gourmandise et équilibre.

Ce Sainte-Croix-du-Mont 2010 s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit servi sur du pain d’épices, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Il accompagne également à la perfection la cuisine asiatique légèrement épicée, ou le poulet citronné. Les gastronomie de la région propose souvent un accord avec la cuisine du Sud-Ouest, telle qu’une croustade aux pommes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler sa fraîcheur et toute la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir davantage, notamment si la bouteille est conservée en cave depuis plusieurs années.