Vins Sainte-Croix-Du-Mont Fraigneau - 2023 - 2023

Le Château Fraigneau 2023 Sainte-Croix-du-Mont présente un bel exemple des vins moelleux issus de l’Entre-deux-Mers, sous-région emblématique du Bordelais. Ce blanc moelleux est généralement élaboré à partir d’un assemblage à dominance de sémillon, associé au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle, des cépages traditionnels de la région. Le millésime 2023, sous l’influence d’une météo globalement favorable, offre une belle maturité du raisin, condition essentielle pour l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et exalte les arômes. La vinification vise à préserver la fraîcheur et la richesse aromatique, aboutissant à un vin présentant une robe dorée, un nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, et une bouche veloutée à la sucrosité équilibrée par une fraîcheur vivifiante.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux issus du fleuve favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des liquoreux raffinés de l’appellation. Les sols argilo-calcaires et la présence de bancs fossilifères apportent minéralité et complexité au vin. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’est affirmée par des vins moelleux reconnus pour leur rapport qualité-prix et leur charme aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou un fromage à pâte persillée comme le roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, les tartes abricot ou mangue, ou encore des pâtisseries à la crème s’accorderont très bien avec la douceur et l’acidité du vin. Les mets régionaux, tels que la croustade aux pommes du Sud-Ouest ou les cannelés bordelais, formeront des accords gourmands.

Il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique et conserver l’équilibre entre sucre et vivacité. Une légère aération dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir et de pleinement profiter de ses arômes généreux.