Vins Sainte-Croix-Du-Mont Sainte Croix du Mont - Grains d'Or - 2003

La Cuvée Grains d'Or 2003 du Château Sainte Croix du Mont est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne dans la région viticole de Bordeaux. Issu très majoritairement de Sémillon, parfois complété par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce vin est né d'un millésime exceptionnel, 2003, marqué par des conditions climatiques estivales chaudes ayant favorisé une concentration remarquable des sucres et une belle expression aromatique. Les raisins, cueillis à surmaturité et souvent atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), bénéficient d’un tri rigoureux et d’une vinification minutieuse en barriques, qui contribue à sa richesse, à sa palette aromatique et à une texture suave, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, souvent comparée à Sauternes pour la qualité de ses liquoreux, jouit d’un terroir argilo-calcaire sur des coteaux dominant la Garonne. Son microclimat humide et brumeux en automne favorise le développement du botrytis, indispensable à la production de grands vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole locale est marquée par une tradition de vins doux qui remonte au Moyen Âge, et l’appellation continue de se distinguer par son savoir-faire et l’élégance de ses cuvées.

Ce Sainte-Croix-Du-Mont se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Il accompagnera à la perfection un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits, des fromages persillés comme le Roquefort, ou, plus simplement, une belle tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes au miel. Pour un mariage régional, essayez-le sur un canard aux pêches ou un cabécou affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce liquoreux entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de libérer ses arômes de fruits confits, miel, abricot et épices douces. Il pourra se conserver et évoluer encore plusieurs années en cave, révélant une complexité croissante et des notes de fruits secs.