Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Remparts - 2010

Avis Viniou

Le Château Les Remparts 2010, en appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la rive droite de la Garonne, dans la région de Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir du cépage Sémillon, parfois complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 2010 se distingue par une belle concentration, attribuable à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui enrichit les raisins en sucre et en arômes. Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont repose sur un plateau calcaire surplombant la Garonne, favorisant le développement du botrytis grâce à la proximité du fleuve et ses brumes matinales. La vinification en douceur, avec des tries successives de raisins atteints par la pourriture noble, permet de révéler toute la complexité aromatique du vin, mêlant fruits confits, agrumes, miel et parfois une touche de safran.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins moelleux, profitant d’un climat océanique tempéré et d’une topographie idéale pour la surmaturation des raisins. Les sols calcaires assurent une belle minéralité et un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Historiquement, ces vins étaient très prisés à la cour d’Angleterre et restent aujourd’hui une valeur sûre pour les amateurs de liquoreux élégants.

Pour magnifier le Château Les Remparts 2010, privilégiez des accords avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou avec des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une poêlée de pêches. Pour une note régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise légèrement sucrée-salée. Le mariage avec des plats épicés ou asiatiques révèle aussi de belles surprises grâce à sa douceur et à sa vivacité.

Servez ce vin autour de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir doucement dans le verre.