Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Lamarque - Cuvée de la Comtesse - 2003

Le Château Lamarque 2003, Cuvée de la Comtesse, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2003 a été marqué par une grande chaleur, conférant au vin une opulence particulière, une richesse aromatique intense et des notes confites très séduisantes. L’élevage, souvent en cuve ou avec un passage en barriques, privilégie la fraîcheur tout en développant un bouquet complexe d’abricot sec, de miel, d’amande et parfois de safran.

La région de Sainte-Croix-du-Mont est nichée sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Ce terroir particulier bénéficie d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble, grâce aux brumes matinales générées par la rivière et la nature calcaire du plateau, qui favorise le drainage. Le sol est principalement composé de bancs calcaires à huîtres fossilisées, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une structure singulière, différente des autres moelleux de la région. L’histoire viticole de Sainte-Croix-du-Mont remonte au Moyen Âge, et ses vins sucrés y furent longtemps appréciés des nobles de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin moelleux et élégant, privilégiez des accords classiques avec un foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse et la richesse s’accorderont avec le sucre délicat du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert sublimeront également ses notes mielleuses. Terminez le repas sur une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel, pour un accord régional tout en gourmandise. Osez aussi servir ce vin à l’apéritif, avec des amuse-bouches aux saveurs exotiques ou légèrement épicées.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez le Château Lamarque 2003 entre 8 et 10°C. Un carafage léger avant service lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra encore se conserver en cave plusieurs années, gagnant en nuance avec le temps.