Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Peyreblanque - Réserve du Château - 1998

Le Château Peyreblanque 1998, Cuvée Réserve du Château, est un liquoreux de la prestigieuse appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Issu principalement de cépages Sémillon, avec souvent un complément de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin incarne la tradition des grands moelleux bordelais. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour la surmaturation et le développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et exalte la palette aromatique. Après une vinification particulièrement soignée incluant des tris successifs à la main et un élevage en barriques, la Cuvée Réserve du Château offre une robe dorée resplendissante et un bouquet intense mêlant abricot confit, miel d’acacia, fruits secs et une délicate note épicée évoquant le safran.

La région de Sainte-Croix-du-Mont partage son terroir argilo-calcaire avec son prestigieux voisin Sauternes situé de l’autre côté de la Garonne. Le climat, tempéré et influencé par la rivière, favorise la formation de brumes matinales essentielles à la botrytisation. Depuis le Moyen Âge, la tradition viticole y est solidement ancrée et les vins doux du secteur jouissent d’une réputation fidèle, mêlant équilibre, richesse et fraîcheur minérale.

Pour sublimer ce liquoreux, les accords classiques avec le foie gras, en terrine ou poêlé, feront merveille, tout comme une volaille rôtie aux fruits secs ou un fromage persillé type Roquefort qui équilibrera la douceur du vin. Côté dessert, il s’accorde parfaitement avec une tarte aux abricots ou un crumble poire-amande. Pour une expérience authentique, pensez aussi à l’associer à un canelé bordelais, douceur locale reconnue.

Il est conseillé de déguster ce Sainte-Croix-du-Mont entre 8 et 10°C afin de profiter de toute la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir pleinement, et servez-le dans de beaux verres à vin blanc pour une expression optimale.