Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Le Praday - 2013

Avis Viniou

Château Le Praday 2013 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans la région de Bordeaux, plus précisément sur la rive droite de la Garonne, dans l’aire située entre Garonne et Dordogne, connue sous le nom d’Entre-deux-Mers. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles, à partir de cépages classiques de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné par un peu de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2013, caractérisé par un début d’année frais puis une longue arrière-saison, apporte une belle concentration aromatique et une liqueur parfaitement équilibrée, grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea) qui sublime les sucres et complexifie les arômes.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont est singulier, avec des coteaux argilo-calcaires qui dominent la Garonne. Les brouillards matinaux favorisent la formation du botrytis, indispensable pour obtenir des vins moelleux et liquoreux d’exception. La région partage une histoire viticole ancestrale avec sa célèbre voisine Sauternes, dont elle offre parfois une alternative charmante et accessible. Le climat océanique tempéré, accompagné de ces spécificités géologiques, confèrent aux vins de Sainte-Croix-du-Mont une belle fraîcheur et une palette aromatique unique mêlant fruits confits, abricot, miel, fleurs blanches et parfois une subtile pointe d’épices douces.

Pour sublimer ce précieux nectar, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa douceur et son équilibre. Les accords classiques sont le foie gras en terrine ou poêlé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts fruités à base de pêche, d’abricot, ou une tarte tatin. Pour une touche régionale, pensez à une volaille rôtie sauce aux raisins ou à une cuisine d’inspiration asiatique légèrement épicée, qui s’accommodera parfaitement de la sucrosité et de la vivacité du vin.

Servez votre Château Le Praday 2013 entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur, en le versant dans des verres tulipe afin de valoriser ses arômes. Ce vin, à maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en onctuosité. Bonne dégustation !