Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château St Valentin - 2010

Avis Viniou

Le Château St Valentin 2010, en appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est un vin blanc moelleux emblématique de l’Entre-deux-Mers, une sous-région de Bordeaux reconnue pour la finesse de ses liquoreux. Principalement composé de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime 2010 exprime toute la richesse aromatique des vendanges tardives, marquées par la présence de « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et exalte les arômes. Ce vin se distingue par une robe dorée, des notes intenses de fruits confits, d’abricot rôti, de miel et d’agrumes confits, alliées à une belle fraîcheur et une texture soyeuse en bouche, signature de l’élégance bordelaise.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes et Barsac, partageant avec ses prestigieux voisins un terroir propice à l’élaboration des grands liquoreux. Les vignes, plantées sur des coteaux calcaires riches en fossiles marins, bénéficient d’un microclimat humide à l’automne, favorisant le développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen-Âge ; ici, la tradition et la maîtrise du travail de la vigne donnent naissance à des vins d’une rare délicatesse, longtemps appréciés à la cour de Bordeaux.

Le Château St Valentin 2010 accompagne à merveille la gastronomie. Pour sublimer son profil moelleux, servez-le avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (Roquefort ou Bleu d’Auvergne) ou une volaille rôtie nappée d’une sauce aux abricots. Les desserts fruités, comme une tarte à la mirabelle ou aux poires, ou encore une crème brûlée, feront aussi honneur à ce vin. Pour une alliance régionale, osez une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur ses arômes et sa vivacité. Ouvrez-le trente minutes avant dégustation pour que son bouquet s’exprime pleinement. Si vous le souhaitez, ce millésime 2010 peut encore gagner en complexité durant plusieurs années en cave, grâce à son remarquable potentiel de garde.