Vins Sainte-Croix-Du-Mont Comtesse de Barry - Rencontres

La cuvée Rencontres du château Comtesse de Barry est un vin blanc moelleux élaboré sous l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, issue de la région Entre-deux-Mers dans le vignoble bordelais. Ce vin, non millésimé, traduit le savoir-faire traditionnel des vins doux de Bordeaux. Les principaux cépages utilisés dans cette appellation sont le Sémillon, souvent majoritaire, accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Ces cépages profitent d’une vinification douce, avec une macération adaptée pour extraire le caractère fruité du raisin, tandis que la présence de pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, permet la concentration en sucres et en arômes, typiques des grands moelleux de la région.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires surplombant la Garonne, bénéficiant d’un microclimat brumeux à l’automne, propice au développement du botrytis. Depuis le Moyen-Âge, cette rive droite de Bordeaux s’est taillé une belle réputation grâce à sa capacité à produire des vins doux équilibrés et raffinés, offrant une belle expression d’agrumes confits, de miel et parfois de notes de fruits exotiques ou de fleurs blanches. L’appellation partage avec sa voisine, Sauternes, ce patrimoine prestigieux des grands liquoreux.

En matière d’accords mets-vins, ce vin moelleux se marie à merveille avec du foie gras, aussi bien poêlé que mi-cuit, dont il souligne le fondant et la texture. Il offre également un compagnon idéal à des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, équilibrant la puissance salée par sa douceur. Côté douceurs, il sublimera une tarte aux abricots, un crumble de poires ou une salade de fruits exotiques, et saura également valoriser l’ananas rôti ou des desserts à base d’agrumes. Les mets asiatiques un peu relevés, comme des crevettes sautées au gingembre, peuvent aussi révéler la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité de la bouche, sans masquer les doux arômes qui font tout son charme. Un grand plaisir à découvrir, que ce soit à l’apéritif ou au dessert !