Vins Sainte-Croix-Du-Mont Sainte-Croix-du-Mont - Les coteaux de la rame - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Les coteaux de la rame 2020 du Château Sainte-Croix-du-Mont est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Sémillon, complété parfois de Sauvignon blanc ou de Muscadelle selon les millésimes, ce vin se distingue par une jolie robe dorée. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du vin, caractéristique des moelleux bordelais. La vinification implique une récolte tardive, lorsque les raisins ont atteint une surmaturation, favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

Sainte-Croix-du-Mont, petite appellation bordelaise installée sur la rive droite de la Garonne, fait face à son illustre voisine Sauternes. Les vignobles reposent sur des pentes calcaires offrant un terroir exceptionnel qui favorise le développement du botrytis, indispensable à la production de vins moelleux et liquoreux. Le climat tempéré, marqué par des brumes matinales automnales émanant de la Garonne, crée les conditions idéales pour la maturation lente et le développement aromatique remarquable de ces vins. L’histoire de la région est empreinte de traditions et de savoir-faire, donnant naissance à des vins d’un excellent rapport qualité-prix, souvent méconnus du grand public.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des plats qui sauront valoriser son équilibre entre douceur et fraîcheur. Il sera parfait avec un foie gras mi-cuit servi sur une tranche de pain brioché, un beau plateau de fromages à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore en dessert avec une tarte aux abricots ou une pavlova aux fruits jaunes. Les spécialités régionales telles que les canelés bordelais ou une simple poêlée de pêches au miel seront également des alliées de choix.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Les coteaux de la rame à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa finesse aromatique et son élégante sucrosité, pour un moment de gourmandise raffiné. Une aération de 10 à 15 minutes en carafe révélera pleinement ses arômes.