Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Perguère - 1992

Avis Viniou

Le Château La Perguère 1992 est un vin liquoreux élaboré dans l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située au cœur de l’Entre-deux-Mers en Bordeaux. Ce vin blanc est principalement issu du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon ou de Muscadelle, cépages traditionnels de la région pour la production de vins moelleux et liquoreux. Le millésime 1992 offre une expression fascinante de maturité, grâce à la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes lors des vendanges tardives. Après des fermentations lentes et un élevage soigné, le vin développe des notes délicates et complexes, typiques des grands liquoreux bordelais.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par le fleuve. Les brumes matinales automnales, fréquentes grâce à la proximité du fleuve, créent les conditions idéales pour le développement du botrytis, indispensable à la production de ces nectars. Les sols calcaires à astéries, typiques de la région, confèrent fraîcheur et minéralité aux vins, équilibrant leur intensité sucrée. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et cette appellation, parfois méconnue face à Sauternes, réserve régulièrement d’excellentes surprises avec des vins de grande longévité.

Un vin liquoreux tel que le Château La Perguère 1992 appelle de beaux accords gourmands. Il révélera tout son éclat accompagné de foie gras mi-cuit, d’un fromage persillé comme un Roquefort, ou à l’occasion d’un dessert à base de fruits jaunes ou exotiques. Pour une note régionale, mariez-le à une croustade gasconne aux pommes ou à une tarte aux abricots.

Pour apprécier pleinement ses arômes mûrs de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’agrumes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en valeur la complexité de ce millésime 1992, à déguster dans de beaux verres à vin blanc pour souligner toute sa finesse.