Vins Sainte-Croix-Du-Mont Inspiration - 2023

Avis Viniou

Le Château Inspiration 2023, élaboré sous l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, appartient à la catégorie des vins blancs moelleux de Bordeaux. Ce vin est issu principalement de cépages Sémillon, souvent complété par du Sauvignon et de la Muscadelle, typiques de cette appellation. Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses sols argilo-calcaires à dominante de calcaire à astéries, qui confèrent au vin une belle minéralité. L’influence bénéfique de la Garonne tout proche favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour produire des blancs moelleux élégants et d’une grande richesse aromatique. Au nez, le millésime 2023 offre généralement des arômes intenses de fruits confits, de pêche jaune, d’abricot mûr, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche se révèle ronde, fraîche et délicatement sucrée, soutenue par une vivacité qui équilibre la gourmandise de la liqueur.

La région de l’Entre-deux-Mers, où se trouve Sainte-Croix-du-Mont, est caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux favorisant le développement du Botrytis. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge, et l’appellation Sainte-Croix-du-Mont s’est progressivement fait connaître pour la qualité de ses vins liquoreux, souvent comparés à ceux de Sauternes mais plus accessibles. Les collines dominant la Garonne offrent un paysage magnifique et contribuent au microclimat unique de ce terroir.

Un vin moelleux de cette nature se marie particulièrement bien avec des foies gras, des fromages persillés tels qu’un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour un accord typiquement régional, vous pouvez accompagner ce Sainte-Croix-du-Mont d’une part de cannelé bordelais ou d’une tarte aux abricots. Il sublimera également des volailles à la crème ou une cuisine exotique légèrement épicée.

Ce cru se déguste idéalement frais, entre 8 et 10°C, pour faire ressortir toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, sans masquer sa délicatesse. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tous ses arômes.