Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Loustein Vial - 1997

Le Château Loustein Vial 1997 est un vin blanc moelleux produit dans l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, située sur la rive droite de la Garonne au sein de l’Entre-deux-Mers, en région bordelaise. Ce vin, né d’un millésime d'excellente réputation en liquoreux, est généralement issu majoritairement de Sémillon, parfois complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire avec des couches de mollasse marine, particulièrement propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre arômes et sucres. La vinification privilégie des vendanges tardives manuelles, permettant d’isoler les grains les plus botrytisés pour préserver leur finesse et leur intensité aromatique. Après pressurage, la fermentation se fait lentement, souvent en cuves ou en barriques, avant un élevage qui affine la matière.

La région de Sainte-Croix-du-Mont fait partie des grands bastions des vins doux bordelais. Sa proximité avec la Garonne et l’humidité matinale favorisent chaque année l’apparition du botrytis, à l’origine de grands vins moelleux au profil riche, concentré, et doté d’une acidité suffisante pour équilibrer le sucre. Cette zone, discrète mais historique, fut longtemps l’alternative accessible à Sauternes : on y trouve des terroirs de qualité et des crus souvent remarquables après quelques années de garde. Le climat tempéré, mêlant influences océaniques et matins brumeux, s’avère idéal pour la production de liquoreux élégants.

Le Château Loustein Vial 1997 se présente aujourd’hui avec une robe dorée profonde, des arômes de fruits confits (abricot, coing, marmelade d’orange) évoluant vers des notes de miel, de fruits secs et d’épices douces. Sa douceur, équilibrée par une acidité fine, en fait un partenaire privilégié pour le foie gras poêlé ou mi-cuit, le roquefort, les desserts à base de fruits jaunes, ou encore une tarte tatin légèrement caramélisée. Pour une association régionale authentique, essayez-le sur une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture onctueuse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être envisagé si la bouteille a été longtemps gardée afin d’aérer le bouquet. Bonne dégustation !