Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mestrepuyrot - 1999

Le Château Mestrepuyrot 1999 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare pour les blancs moelleux et liquoreux de la région, souvent associé à une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1999 apporte à ce vin une certaine maturité avec une belle évolution aromatique, caractérisée par des notes de miel, d’abricot sec, de fruits confits et de fruits secs, typiques de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres lors de la vendange. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux et un élevage en barriques ou en cuves, afin de préserver la richesse aromatique tout en apportant complexité et rondeur.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par son terroir extraordinaire, composé de sols argilo-calcaires reposant souvent sur des bancs de faluns, un calcaire coquillier unique qui confère au vin finesse et minéralité. Le climat océanique, tempéré par la Garonne voisine, favorise la formation de la pourriture noble grâce à l’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés lors de l’automne. Historiquement, cette région produit depuis des siècles des vins liquoreux à la réputation établie, souvent comparés aux grands Sauternes voisins pour leur élégance.

Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou servi en terrine, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux pommes ou à l’abricot, voire une croustade gasconne. Les desserts aux fruits confits, les crèmes brûlées et même une volaille rôtie sauce aux fruits se marieront idéalement avec sa douceur et sa vivacité.

Il est conseillé de déguster ce Sainte-Croix-du-Mont à une température de 8-10°C pour révéler toute la palette aromatique sans dominer le palais par le sucre ou l’alcool. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que le vin puisse exprimer tous ses arômes.