Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont Roc - Cuvée Agathe - 2020

Le Château Mont Roc Cuvée Agathe 2020, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux remarquable de la région de Bordeaux, plus précisément de l’Entre-deux-Mers. Élaboré à partir de cépages traditionnels, probablement un assemblage de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, il dévoile une belle sucrosité naturelle contrebalancée par une fraîcheur propre aux grands vins liquoreux bordelais. Le millésime 2020 fut caractérisé par une météo clémente favorisant une belle maturité des raisins, tout en permettant le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à l’élaboration de ces vins moelleux. La vinification soigneusement maîtrisée respecte l’équilibre entre richesse et vivacité, préservant l'intensité aromatique du fruit et la finesse du sucre résiduel.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne en face de Sauternes, est réputée pour ses vins blancs moelleux au caractère généreux. Les vignes bénéficient d’un microclimat propice à la formation de la pourriture noble : les brumes matinales suivies de belles après-midis ensoleillées. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition de vins doux remontant au Moyen Âge, et la proximité de la Garonne joue un rôle majeur dans la typicité des vins produits.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de fruits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais également avec des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale, tentez-le sur des canelés bordelais pour sublimer ses notes de miel et de fruits confits.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez le s’aérer quelques minutes dans le verre afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques. Une dégustation dans un verre à vin blanc ample révélera à merveille sa complexité.