Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Gabihan-Bellevue - 2009

Avis Viniou

Le Château Gabihan-Bellevue 2009 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, nichée au cœur de l’Entre-deux-Mers dans la région bordelaise. Connu pour ses vins liquoreux élaborés principalement à base de Sémillon, cépage clé de la région, il est souvent assemblé avec une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2009, particulièrement favorable, a permis une excellente concentration des sucres, grâce notamment à la présence régulière de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui favorise la complexité aromatique et la densité du vin. La vinification, généralement traditionnelle, mise sur une fermentation prolongée avec un élevage sur lies fines qui offre richesse, douceur et une belle intensité de fruits confits et de miel.

Sainte-Croix-du-Mont, située en face de Sauternes, partage un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires et la proximité de la Garonne créent un microclimat brumeux à l’automne, idéal pour le développement du botrytis. Cette singularité permet l’élaboration de vins moelleux d’une grande élégance, équilibrés entre fraîcheur et sucrosité. L’histoire du vignoble, marquée par la tradition des liquoreux depuis le XVIIe siècle, fait de l’appellation un joyau souvent méconnu de Bordeaux.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec un foie gras de canard mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, un classique de la gastronomie du Sud-Ouest. Il sublimera également une volaille à la crème ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou un crumble aux poires pour souligner la fraîcheur et la douceur naturelles du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Gabihan-Bellevue 2009, servez-le frais, entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel se révèlent avec une belle harmonie, tout en conservant une agréable vivacité en bouche. Pensez à le carafer légèrement s’il a été longtemps en cave, afin de libérer l’ampleur de son bouquet aromatique.