Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont - Fraîcheur - 2017

Avis Viniou

Le Château Mont Cuvée Fraîcheur 2017 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, en Bordelais. Ce vin doit son caractère à un assemblage traditionnel de cépages blancs bordelais, notamment le Sémillon, souvent prédominant pour sa capacité à concentrer les sucres et les arômes sous l’effet du botrytis cinerea, la célèbre "pourriture noble". Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, sublimés par une vinification attentive, favorisant la fraîcheur et l’équilibre entre douceur et nervosité. Ce vin dévoile ainsi une robe dorée, des arômes de fruits confits (abricot, pêche), de miel et de fleurs blanches, portés par une bouche onctueuse, légère et élégante.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d’un terroir argilo-calcaire unique, orienté sud, qui surplombe la Garonne. Le microclimat local, ponctué par les brumes automnales qui remontent du fleuve, est idéal pour le développement du botrytis, condition indispensable à l’élaboration de ces grands moelleux. Cette appellation, longtemps dans l’ombre de Sauternes, possède pourtant une histoire riche, remontant au Moyen Âge, et ses vins offrent souvent un rapport plaisir/prix remarquable.

Côté accords, le Château Mont Cuvée Fraîcheur 2017 se marie parfaitement avec une cuisine raffinée et tendre. Essayez-le sur un foie gras mi-cuit, dont le gras s’équilibrera avec la fraîcheur du vin, ou avec des fromages persillés comme le Roquefort. Il révèlera aussi tout son potentiel avec une cuisine de la mer, en particulier des noix de Saint-Jacques poêlées ou un saumon fumé. Plus localement, il accompagne à merveille une tarte aux pommes ou un crumble à la mirabelle, soulignant la délicatesse des fruits.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, la gourmandise du fruit et la tension du vin s’exprimeront avec harmonie. Vous pouvez le déguster dès à présent ou encore le conserver quelques années pour développer des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices douces.