Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mestérepéret - 1999

Château Mestérepéret 1999 est un vin liquoreux de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi des grands moelleux du Sud-Ouest, il peut comporter des touches de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle concentration des sucres et le développement du Botrytis cinerea, ce fameux “pourriture noble” qui confère aux liquoreux de la région toute leur complexité. La vinification, en récolte manuelle par tries successives, puis un élevage traditionnel en barriques, offre un vin à la robe dorée, dévoilant des notes envoûtantes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont surplombe la Garonne, faisant face à l’illustre Sauternes, et bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux, fréquents à l’automne, favorisent le développement du Botrytis grâce à la proximité du fleuve. Les sols argilo-calcaires, parfois entremêlés de bancs d’huîtres fossiles, apportent minéralité et fraîcheur qui équilibrent la richesse naturelle du vin. L’appellation, bien que plus discrète que sa prestigieuse voisine, propose souvent des rapports qualité-prix remarquables et incarne l’histoire d’une production familiale soucieuse des traditions.

Ce vin se marie à la perfection avec des mets à la texture riche ou à la douceur délicate. Les foies gras, poêlés ou en terrine, font ressortir sa profondeur aromatique, tout comme une assiette de fromages persillés (Roquefort, Fourme d’Ambert). Pour un accord local, tentez la tarte aux pommes du Sud-Ouest ou une croustade aux fruits jaunes. Enfin, les desserts à base d’abricots, de pêches ou de pâte d’amande sublimeront ses nuances.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Sainte-Croix-du-Mont légèrement rafraîchi, à une température idéale de 10-12°C. Pensez à l’aérer en carafe quelques minutes pour libérer tous ses arômes complexes. Profitez de ce millésime désormais à maturité pour savourer un très beau moment de gourmandise.