Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Coulmins - 2019

Le Château S Coulmins 2019, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, incarne la tradition des grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon et de Muscadelle, typiques pour la région. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration aromatique et un équilibre réussi entre sucre et fraîcheur, résultant d’une vendange surmûrie où la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, est recherchée pour conférer au vin toute sa complexité aromatique. La vinification, réalisée en douceur, privilégie l’expression de la pureté du fruit tout en développant des notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’acacia.

L’appellation Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Le vignoble profite d’un microclimat unique, marqué par les brumes matinales automnales qui favorisent l’apparition du Botrytis, essentiel à l’élaboration de ces vins moelleux. Le sol, un mélange d’argiles, de calcaires et de bancs fossilifères, confère complexité et minéralité aux vins. Historiquement, cette région, bien que moins renommée que sa prestigieuse voisine, offre des liquoreux d’un excellent rapport qualité-prix et d’une grande élégance.

Pour magnifier ce vin, orientez-vous vers des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, auquel la douceur du Sainte-Croix-du-Mont répond par une belle fraîcheur. Côté fromages, le Roquefort ou une tomme affinée apporteront une harmonie gourmande. En dessert, misez sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques qui révéleront ses arômes de fruits confits. Un accord régional traditionnel serait avec une croustade de pommes du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement le Château S Coulmins 2019, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir, surtout si le vin est encore jeune, et savourez-le dans un verre à liquoreux qui concentrera ses délicats parfums. Bonne dégustation !