Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Gravelines - Cuvée du Tich - 2010

Avis Viniou

Le Château Gravelines Cuvée du Tich 2010, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, fait partie des grands vins moelleux de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de Sémillon, éventuellement complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, cépages typiques de la région, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour la surmaturation, lui conférant une belle richesse aromatique et un équilibre remarquable entre la sucrosité et la fraîcheur. La vinification s’effectue en douceur, avec un pressurage délicat et un élevage soigné, permettant de préserver toute la complexité du fruit et les subtils arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches.

La région de Sainte-Croix-du-Mont est renommée pour ses sols argilo-calcaires, recouverts de bancs fossilifères du tertiaire, qui apportent aux vins élégance et caractère. Ce terroir unique, mêlé au climat océanique tempéré, favorise la concentration en sucres et l'apparition du Botrytis, essentiel à la production de ces liquoreux raffinés. L’histoire viticole de cette appellation s’inscrit dans la tradition bordelaise des grands blancs doux, partageant sa renommée avec des voisins prestigieux comme Sauternes et Loupiac.

Ce vin moelleux, par sa douceur et sa palette aromatique, s’accorde parfaitement avec des foies gras mi-cuits, des fromages persillés tels que le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une poêlée de pêches. Pour une expérience régionale, dégustez-le en accompagnement d’une cannelé bordelais ou d’une volaille à la crème.

Pour apprécier au mieux la richesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour exalter ses arômes, et profitez de sa belle longueur en bouche et de son potentiel de garde qui promet de belles évolutions avec le temps.