Vins Sainte-Croix-Du-Mont Le Pradey - 2015

Le Château Le Pradey 2015 Sainte-Croix-du-Mont est un vin blanc moelleux issu du célèbre terroir de Bordeaux, plus précisément sur l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, en Entre-deux-Mers. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas explicitement précisée, ce style de vin s’élabore traditionnellement à base de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2015 a profité d’une météo clémente, favorable à la pourriture noble qui donne naissance à ces vins doux et complexes, marqués par des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. L’élevage en bouteille, après une vinification soignée destinée à préserver la richesse aromatique et la fraîcheur, confère au vin des notes légèrement évoluées et une texture soyeuse.

Sainte-Croix-du-Mont est une appellation située sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Le vignoble profite d’un microclimat particulier favorisant le développement du botrytis cinerea, la célèbre pourriture noble, grâce à la proximité de la rivière et à la présence de brouillards matinaux suivis d’ensoleillements généreux l’après-midi. Les sols sont principalement constitués de calcaire à astéries, ce qui joue un rôle déterminant dans l’équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les vins moelleux de Sainte-Croix-du-Mont sont appréciés pour leur personnalité affirmée et leur très bon rapport qualité-prix.

Ce blanc moelleux s’accordera harmonieusement avec une grande diversité de mets. Il fera merveille à l’apéritif pour lui-même, ou accompagné de foie gras, dont la richesse répond à la douceur du vin. Il s’avère également idéal sur une cuisine aigre-douce, des plats asiatiques légèrement épicés ou encore une volaille à la crème et aux fruits. Du côté des desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou un gâteau à l’amande, ainsi que les fromages persillés, notamment un Roquefort de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette aromatique et préserver la fraîcheur en bouche. Une légère aération dans le verre permettra au vin de s’exprimer pleinement, tant sur ses notes fruitées que sur la subtilité de son évolution.