Vins Sainte-Croix-Du-Mont Cuvée de la Courrège - 2012

Avis Viniou

La Cuvée de la Courrège 2012, issue de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région bordelaise, incarne la tradition des vins blancs moelleux du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi permettant d’exprimer une belle complexité aromatique, souvent complété par du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Le millésime 2012 se caractérise par une jolie fraîcheur et un équilibre harmonieux entre sucrosité et acidité, résultat d’une vendange réalisée à maturité optimale, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification est soignée pour préserver à la fois le fruit et les notes typiques de miel, d’abricot confit et d’agrumes.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, au cœur de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour les moelleux et liquoreux. Les brumes matinales générées par la proximité de la Garonne favorisent le développement du botrytis, tandis que les coteaux argilo-calcaires offrent un excellent drainage. L’appellation jouit d’un riche passé, rivalisant la qualité de ses vins avec le célèbre Sauternes voisin, tout en préservant une identité authentique et accessible.

Pour sublimer la Cuvée de la Courrège 2012, privilégiez des accords avec du foie gras, des volailles en sauce légère, un magret de canard aux pêches ou encore un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort apportent un contraste savoureux. En dessert, une tarte tatin ou un crumble d’abricots font merveille.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son onctuosité, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il demeure jeune, pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà prêt à boire, peut également se garder quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.