Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Val Coutois - 2004

Avis Viniou

Le Château Val Coutois 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cépages traditionnels de la région pour les vins liquoreux. Le millésime 2004, marqué par une météo équilibrée, a permis une belle maturité des raisins et la formation de la pourriture noble, indispensable au style de l'appellation. Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par ses sols argilo-calcaires reposant parfois sur des couches de calcaire fossilifère qui permettent un drainage naturel, donnant au vin une structure élégante et une grande fraîcheur. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, le Château Val Coutois 2004 offre des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de pain d’épices, avec une bouche ronde, riche et parfaitement équilibrée par une fine acidité qui lui confère longueur et vivacité.

La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour le développement du botrytis cinerea — la fameuse pourriture noble. Ce phénomène, favorisé par les brumes matinales de la Garonne, permet aux raisins de concentrer leurs sucres tout en conservant de la fraîcheur. Ancrée dans la longue histoire des grands liquoreux de Bordeaux, cette petite appellation voisine de Sauternes et Loupiac propose des vins à la fois généreux, complexes et abordables, grâce à la richesse de son patrimoine viticole et à son savoir-faire reconnu.

Pour sublimer un Château Val Coutois 2004, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa douceur et sa richesse aromatique. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou encore avec une tarte aux abricots rôtis ou une poêlée de pêches caramélisées. Dans l’esprit régional, essayez-le sur une croustade aux pommes ou une tourtière gasconne, qui feront merveille avec le caractère patiné du vin.

Servez le Château Val Coutois 2004 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique, et privilégiez des verres à vins blancs de taille moyenne pour apprécier pleinement sa richesse et sa fraîcheur. Ce vin peut aussi s’apprécier après quelques minutes d’aération, afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils.