Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Le Pradel - 2011

Avis Viniou

Château Le Pradel 2011, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux issu du vignoble de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de sémillon, parfois complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, ce millésime 2011 se distingue par sa belle robe dorée, sa bouche onctueuse et ses arômes caractéristiques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La vendange est souvent partiellement atteinte de botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble – qui va concentrer les sucres et les arômes, donnant à ce vin toute sa richesse et son équilibre entre douceur et fraîcheur.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les brumes automnales favorisent le développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires reposent sur d’anciennes couches fossilisées, conférant profondeur et minéralité aux vins. L’histoire de cette appellation est intimement liée au succès des grands vins liquoreux bordelais, dont les amateurs recherchent l’élégance et la complexité.

Les accords mets-vins pour un Sainte-Croix-du-Mont moelleux comme Château Le Pradel 2011 sont nombreux. En apéritif, il s’accorde très bien avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse dialoguera harmonieusement avec la douceur du vin. Les fromages persillés comme le Roquefort ou un Bleu d’Auvergne forment également un accord régional classique. En fin de repas, servez-le avec une tarte aux abricots, une salade de fruits jaunes ou une pâte de coing pour un dessert tout en équilibre. Pour une touche locale, essayez-le avec du cannelé bordelais ou une poêlée de saint-jacques au safran.

Pour apprécier pleinement les arômes de Château Le Pradel 2011, servez-le frais, autour de 9-11°C. Une température trop basse masquerait sa complexité aromatique, tandis qu’une température trop élevée accentuerait la sensation de sucrosité au détriment de l’équilibre. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique raffinée.