Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Girodeau - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Girodeau 2001, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont en Bordeaux, est un vin blanc moelleux qui s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux de la rive droite de la Garonne. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin se distingue par une récolte tardive favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), signature des vins moelleux de cette appellation. Le millésime 2001 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables aux vins doux, alliant une belle concentration aromatique et une acidité permettant de garantir l’équilibre et le potentiel de garde du vin.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont, posée sur un promontoire calcaire face à Sauternes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales générées par la Garonne au début de l’automne favorisent la botrytisation, élément essentiel pour la production de grands vins moelleux. Les sols, constitués de bancs calcaires et argilo-calcaires, apportent fraîcheur et minéralité, tandis que l’exposition sud permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, les vins de Sainte-Croix-du-Mont étaient appréciés à la cour de France dès le XVIIe siècle, rivalisant avec leurs célèbres voisins de Sauternes.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec une terrine de foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une volaille rôtie aux pêches. Pour des mariages régionaux, n’hésitez pas à l’accompagner d’une croustade aux pommes ou d’une tarte à la mirabelle. Les desserts à base d’abricots, de miel ou d’amandes sublimeront sa palette aromatique gourmande et complexe.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Domaine Girodeau 2001 entre 8 et 10°C. Ce vin pourra être carafé si vous souhaitez lui offrir un peu d’aération, notamment s’il a été conservé sur une longue période. En bouche, laissez-le évoluer pour percevoir toutes ses nuances de fruits confits, d’acacia et de miel. Profitez-en à l’apéritif ou en fin de repas pour une expérience de dégustation mémorable.