Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Graves du Tich - 2010

Avis Viniou

Le Château Les Graves du Tich 2010 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est composé majoritairement de Sémillon, cépage roi des liquoreux bordelais, accompagné parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle. L’année 2010 fut un millésime favorable à l’élaboration de vins moelleux, bénéficiant d’une belle alternance entre rosées matinales et après-midis ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime la palette aromatique. La vinification traditionnelle, avec pressurage lent et fermentation contrôlée, permet d’obtenir des arômes intenses tout en préservant l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur.

Sainte-Croix-du-Mont est une appellation confidentielle, souvent comparée à Sauternes de par son terroir et son climat. Les vignes bénéficient d’un microclimat singulier, grâce à la proximité de la Garonne, qui favorise le brouillard automnal essentiel à la surmaturation des raisins. Le sol argilo-calcaire repose sur un sous-sol riche en coquillages fossiles, ce qui confère au vin complexité et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une notoriété soutenue au fil du temps pour la production de blancs liquoreux élégants et accessibles.

Idéal à l’apéritif, ce vin se marie parfaitement avec la cuisine gasconne, notamment un foie gras mi-cuit, une tarte à la mirabelle ou un poulet aux épices douces. Il accompagne également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et sublime les desserts à base de fruits jaunes, de miel ou d’amandes. Pour une expérience authentique, essayez-le sur la croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de fruits confits et de sa touche miellée, dégustez ce Sainte-Croix-du-Mont frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, laissez-le respirer quelques minutes afin qu’il révèle toute sa complexité en bouche.