Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Barré - 2001

Le Domaine Barré 2001 en appellation Sainte-Croix-du-Mont est un vin blanc liquoreux issu de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, cépage privilégié dans cette appellation, il peut être associé à de faibles proportions de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, selon les traditions locales. Le millésime 2001, d’excellente réputation en liquoreux bordelais, offre une belle maturité du raisin, souvent encouragée par les brumes matinales de la Garonne qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification donne des vins riches, concentrés, aux arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois de safran ou d’épices douces, tout en conservant une fraîcheur bienvenue.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, face au célèbre Sauternes. Son terroir caractéristique repose sur des sols argilo-calcaires et sur une couche de roche calcaire affleurante, parfois enrichie de fossiles marins. Le climat océanique, tempéré et humide, associé aux brouillards d’automne, crée des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins liquoreux issus de raisins botrytisés. Sainte-Croix-du-Mont a une tradition séculaire de production de vins doux et figure parmi les valeurs sûres du Bordelais pour les amateurs de liquoreux équilibrés, élégants et accessibles.

Ce vin s’exprimera magnifiquement avec des accords classiques tels qu’un foie gras entier poêlé ou mi-cuit, dont la texture se mariera à la douceur du vin. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique légèrement épicée, ou des plats sucrés-salés comme un tajine d’abricots et d’amandes. Pour un accord régional, privilégiez le fromage bleu d’Auvergne ou une tarte aux noix, la richesse du vin mettant en valeur les saveurs intenses de ces mets.

Pour apprécier pleinement le Domaine Barré 2001, il convient de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture trente minutes avant le service permettra au bouquet d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Le vin peut également se bonifier encore quelques années en cave grâce à sa structure et à son potentiel de garde.