Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Laraurie - 2010

Avis Viniou

Château Laraurie 2010, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont au cœur de l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais comme le Sémillon, avec parfois l’appoint de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2010 se distingue par sa belle concentration aromatique, une récolte effectuée sur des raisins atteints de la “pourriture noble” (Botrytis cinerea), qui confère au vin une complexité aromatique remarquable. La vinification consiste en une sélection manuelle des grains surmûris, puis un pressurage délicat avant un élevage en barriques, souvent sur lies, pour gagner en richesse et rondeur.

La région viticole de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, est prisé pour la fraîcheur et la minéralité qu’il confère aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des brumes matinales engendrées par la proximité de la Garonne, favorise le développement du botrytis, essentiel à l’élaboration de vins liquoreux complexes. L’histoire du vignoble, bâtie sur de petites propriétés familiales, met en avant la tradition d’élaboration de vins doux naturels, appréciés pour leur rapport qualité-prix et leur gourmandise.

Ce vin accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de fleur de sel, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une croustade gasconne ou une basquaise de volaille légèrement épicée. En dessert, il sera sublime avec un sabayon aux fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement le Château Laraurie 2010, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler ses arômes de miel, d’abricot confit et de fruits à noyau, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des sucres et de l’acidité. Pensez à l’aérer quelques instants avant dégustation pour déployer toute sa palette aromatique.