Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Gravière - 1993

Avis Viniou

Le Château La Gravière 1993 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin se distingue par sa robe dorée, développant au fil des années des reflets ambrés profonds. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce liquoreux naît grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans le raisin. Le millésime 1993, marqué par une météo contrastée, a permis une belle expression aromatique avec un excellent potentiel de garde. La vinification, minutieuse, s’effectue traditionnellement avec des tris successifs de raisins récoltés à la main, offrant une épaisseur en bouche et une complexité parfumée remarquable.

La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la proximité de la Garonne. Les sols majoritairement argilo-calcaires reposent sur un sous-sol calcaire caractéristique, qui apporte une minéralité raffinée aux vins du secteur. Historiquement, Sainte-Croix-du-Mont partage avec Sauternes un patrimoine viticole dédié aux vins liquoreux, produisant des vins d’une gourmandise souvent méconnue du grand public, mais recherchés par les amateurs de liquoreux fins.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets sucrés-salés, par exemple un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il saura également sublimer des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une charlotte aux poires. Pour valoriser la typicité régionale, n’hésitez pas à le servir avec un canelé de Bordeaux ou une tarte aux noix du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir le Château La Gravière 1993 à une température de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe permettra d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin liquoreux, à maturité après trois décennies, développera des notes de fruits confits, de miel, de cire et de fruits secs – une dégustation à ne pas manquer pour les amateurs de grands blancs liquoreux de Bordeaux.