Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bem - NON RECOLTANT - 2006

Avis Viniou

Le Château Bem 2006, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont dans l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc liquoreux révélant tout le savoir-faire bordelais. Le cépage principal de la région est généralement le Sémillon, parfois complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, qui exprime ici, grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), une palette aromatique complexe. Ce millésime 2006 dévoile des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches, avec une belle liqueur en bouche et une fraîcheur bienvenue en finale. La cuvée « NON RECOLTANT » représente souvent la touche personnelle du domaine, exprimant une sélection issue d’achats de raisins ou de moûts de grande qualité, vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit et la concentration des sucres naturels.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, juste en face de Barsac et Sauternes. Son climat tempéré, influencé par la rivière, favorise l’apparition de brouillards matinaux à l’automne, indispensables au développement de la pourriture noble qui concentre sucres et arômes. Les coteaux argilo-calcaires, ponctués de sédiments marins, drainent parfaitement l’humidité et donnent aux vins une structure solide. Cette appellation, souvent méconnue, rivalise pourtant en élégance avec ses voisines plus célèbres, tout en offrant un très beau rapport qualité-prix. L’histoire de la région s’inscrit dans la tradition séculaire des vins liquoreux de Bordeaux, appréciés depuis des siècles à la cour et sur les grandes tables européennes.

Pour magnifier un Sainte-Croix-Du-Mont tel que Château Bem 2006, privilégiez des alliances classiques : foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, croustade aux pêches). Osez également le mariage avec un canard laqué, contrastant le sucre avec des saveurs épicées. Côté accords régionaux, le fromage de brebis ou une simple salade landaise enrichie de noix et magret fumé sauront sublimer ses arômes.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc de bonne ouverture. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour libérer toute sa richesse aromatique et n’hésitez pas à le carafer si la texture paraît un peu fermée en bouche. Ce vin peut encore évoluer quelques années mais se savoure déjà avec beaucoup de gourmandise.