Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Grave - Cuvée les Oiseaux - 2023

Avis Viniou

Le Château La Grave, Cuvée les Oiseaux 2023, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, offre un très joli visage des vins moelleux de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage emblématique de l'appellation, auquel s'ajoutent parfois de faibles proportions de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont, situé sur la rive droite de la Garonne, fait partie des zones les plus propices au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) grâce à une alternance bénéfique de brouillards matinaux et d'ensoleillements l'après-midi. Cette cuvée 2023, vinifiée avec soin, exprime des arômes d’abricot confit, d’agrumes mûrs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l'équilibre entre la douceur, l'acidité et la complexité aromatique en fait un vin de plaisir immédiat, tout en disposant d’un potentiel de garde intéressant.

Sainte-Croix-du-Mont doit sa renommée à la production de vins moelleux, souvent comparés à ceux de l’illustre voisin Sauternes. Ici, le climat océanique tempéré favorise la lente maturation des raisins et le développement du botrytis, qui concentre les sucres et magnifie la palette aromatique du vin. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en bancs de coquillages fossiles, apportent à la fois fraîcheur et minéralité, qui équilibrent la sucrosité naturelle du vin. L’histoire de cette appellation est liée à la tradition bordelaise du vin liquoreux depuis le XVIIe siècle, faisant de Sainte-Croix-du-Mont un terroir incontournable pour les amateurs de vins doux.

Ce vin moelleux se mariera à merveille avec le foie gras, emblème gastronomique du Sud-Ouest. On pourra également l’accompagner d’un roquefort, d’une tarte aux abricots, ou d’un dessert aux fruits exotiques, qui mettront en valeur ses notes fruitées et miellées. Pour une dégustation locale, osez le mariage avec des canelés bordelais.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute la finesse de ses parfums sans masquer sa richesse. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si le vin est très jeune, afin d’exprimer toute sa complexité. Bonne dégustation !