Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Coutins - Cuvée Réservée - 2015

Avis Viniou

Le Château S Coutins 2015, en appellation Sainte-Croix-Du-Mont, offre une interprétation raffinée des vins blancs moelleux de Bordeaux. Cette cuvée réservée, probablement issue d’un assemblage de sémillon majoritaire accompagné de sauvignon blanc et muscadelle, incarne parfaitement le style liquoreux de la région. Son millésime 2015 se caractérise par une maturité optimale des raisins, favorisée par une belle météo, et par l’arrivée de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres tout en préservant la fraîcheur aromatique. Au nez, ce vin moelleux séduit par ses arômes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et de fleurs blanches. La bouche est ample, gourmande mais élégante, soutenue par une acidité équilibrée qui prolonge la finale.

Sainte-Croix-Du-Mont est une appellation située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Cette zone bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration de vins moelleux : les brumes matinales générées par la proximité du fleuve favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins de se concentrer. Les sols argilo-calcaires et riches en fossiles marins, typiques de Sainte-Croix-du-Mont, offrent également au vin une belle minéralité et de la profondeur. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins doux, à l’instar de Sauternes, mais avec une personnalité propre, souvent plus abordable et tout aussi charmeuse.

Pour les accords mets-vins, ce vin moelleux se marie merveilleusement avec du foie gras, qu’il soit frais, poêlé ou en terrine. Sa douceur équilibre les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou affine la dégustation d’une pâte persillée locale telle que la fourme d’Ambert. Il est également délicieux sur une tarte Tatin, un gâteau aux amandes ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le proposer avec une entrecôte à la bordelaise pour un contraste sucré-salé audacieux.

Servez ce Château S Coutins 2015 entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique tout en profitant pleinement de sa richesse. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster afin que ses arômes se déploient harmonieusement.