Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Valguy - 2014

Avis Viniou

Château Valguy 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne au sud-est de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Sémillon, souvent associé à un peu de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin reflète l’expression des vendanges tardives, où les raisins, touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), développent une riche concentration de sucres et d’arômes. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et onctuosité, promet une palette aromatique intense : notes de fruits confits, abricot, coing, fleurs blanches et une touche de miel enrobent une bouche tendre, veloutée et persistante.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, face à Barsac et Sauternes, profite d’un microclimat unique. Les brouillards matinaux de la Garonne favorisent le développement du botrytis sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, qui retiennent la fraîcheur tout en assurant un bon drainage. Cette particularité géographique, enrichie par une tradition viticole pluriséculaire, confère aux vins de l’appellation à la fois rondeur, fraîcheur et complexité, tout en se distinguant de leurs célèbres voisins par une expression souvent plus abordable et croquante, idéale pour la découverte.

Pour les accords mets-vins, la douceur et la vivacité du Château Valguy 2014 appellent indéniablement les plaisirs d’une cuisine festive ou raffinée. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Idéalement, servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le laisser vieillir quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en profondeur.