Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Valguy - 2010

Avis Viniou

Le Château Valguy 2010 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, au sein de la région bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur le Sémillon, cépage roi de la région, parfois complété par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Ces vins sont obtenus grâce au développement naturel de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les saveurs des raisins récoltés manuellement en tries successives. Le millésime 2010, caractérisé par une belle maturité et des conditions climatiques idéales, permet d’obtenir un liquoreux complexe, aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une trame fraîche et équilibrée.

La région viticole d’Entre-deux-Mers, où se situe Sainte-Croix-du-Mont, est marquée par un climat océanique tempéré et des influences de la Garonne qui favorisent les brouillards matinaux, nécessaires au développement du botrytis sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires qui surplombent le fleuve. Le sous-sol de calcaire à astéries apporte une minéralité subtile à ces vins. Cette zone jouit d’une longue histoire viticole, depuis le Moyen Âge, réputée pour ses vins blancs moelleux et liquoreux qui gagnent régulièrement en élégance et en finesse.

Le Château Valguy 2010 s’accorde parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il sublimera le foie gras mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, ainsi que la tarte aux abricots et aux amandes, ou encore une poêlée de fruits exotiques. Vous pouvez également le proposer sur une volaille crémée ou un curry doux pour jouer sur les contrastes sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes complexes s’épanouir pleinement dans le verre. Ce millésime, déjà à maturité, s’exprimera avec harmonie dès aujourd’hui, mais pourra aussi se conserver quelques années en cave.