Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Dorléac - Cuvée Croix du Midi - 2011

Avis Viniou

Le Château Dorléac, cuvée Croix du Midi 2011, est un blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne dans la région viticole de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Composée traditionnellement de Sémillon, parfois complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cette cuvée capture la complexité aromatique conférée par le botrytis cinerea, également appelé « pourriture noble ». Le millésime 2011, caractérisé par une belle maturité des raisins et une présence équilibrée du sucre résiduel, se traduit par un vin à la robe dorée, dévoilant au nez des parfums de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une pointe florale. L’élevage en cuve ou en fût de chêne vient arrondir le profil, apportant une touche de vanille ou d’épices douces.

La région de Sainte-Croix-du-Mont partage en grande partie le terroir exceptionnel des grands liquoreux de Bordeaux. Les sols argilo-calcaires surplombent la rivière, favorisant le développement du botrytis lors des brumes automnales qui s’élèvent de la Garonne. Ce microclimat, combiné à l’exposition sud-est des coteaux, contribue à la maturité et à la concentration aromatique de ce vin. L’histoire viticole de cette partie de l’Entre-deux-Mers remonte au Moyen-Âge et ses liquoreux rivalisent souvent avec ceux de Barsac et Sauternes, dont ils partagent l’élégance, mais à un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin moelleux s’accorde magnifiquement avec la gastronomie régionale. Servi en apéritif, il accompagne volontiers un foie gras mi-cuit, rehaussant l’onctuosité par sa fraîcheur et son fruité. Il fera merveille sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et se mariera élégamment avec des desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une association audacieuse, tentez-le avec un curry doux à la crème de coco pour faire contraster épices et rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Dorléac 2011 entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes et sa texture moelleuse. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre pleinement.