Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Tigé - Cabane Blanche

Avis Viniou

Le Domaine Tigé, à travers sa cuvée Cabane Blanche, propose ici un vin blanc moelleux non millésimé issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne au sein de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin se distingue par sa belle robe dorée et la richesse aromatique typique des blancs moelleux de la région. S’il s’agit d’une cuvée sans indication de millésime, on peut y retrouver un assemblage traditionnel, sans doute autour du sémillon, du sauvignon blanc et de la muscadelle, cépages phare de l’appellation. Ceux-ci permettent d’obtenir des vins à l’équilibre délicat entre la sucrosité et la fraîcheur, développant généralement au nez des notes d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et parfois une pointe de coing ou d’écorce d’orange, tandis que la bouche dévoile rondeur et longueur persistante.

Sainte-Croix-du-Mont est une appellation assez confidentielle de Bordeaux, réputée pour ses vins blancs moelleux produits sur des coteaux calcaires surplombant la Garonne. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires et surtout une orientation idéale vers la rivière, qui favorise le développement du célèbre « botrytis cinerea », ou pourriture noble, à l’origine de la complexité aromatique du vin. Le climat tempéré et légèrement humide de la région facilite cet équilibre précaire, permettant des vendanges tardives qui concentrent les sucres tout en conservant une belle acidité.

La Cabane Blanche du Domaine Tigé saura accompagner à merveille une terrine de foie gras mi-cuit, un fromage bleu persillé type Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à la mirabelle. Les saveurs locales, telles que la croustade aux pommes, trouveront également un écho délicieux dans ses arômes suaves.

Il est recommandé de déguster ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur et toute la palette aromatique qu’il déploie. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.