Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bourdin - 2018

Le Château Bourdin 2018 est un vin blanc liquoreux élaboré sur l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce vin est issu principalement du cépage Sémillon, typique des grands blancs moelleux du Sud-Ouest, parfois accompagné par un soupçon de Sauvignon blanc et de Muscadelle, qui viennent apporter fraicheur et complexité aromatique. Les raisins sont récoltés à la main, souvent à surmaturité et atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une belle concentration en sucres et en arômes. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions météo favorables à la production de liquoreux, avec une belle maturité et une expression aromatique riche.

Sainte-Croix-du-Mont occupe un versant calcaire surplombant la Garonne, bénéficiant d’une exposition idéale pour la surmaturation du raisin grâce aux brouillards matinaux de l’automne. Cette région est célèbre pour ses sols de marnes et de calcaires friables, qui favorisent une bonne rétention de l’eau et participent à la minéralité du vin. Proche de Sauternes mais souvent moins connu, Sainte-Croix-du-Mont offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, doux, fins et toujours empreints d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition séculaire autour des vins liquoreux destinés aussi bien aux tables royales qu’au négoce international.

Pour magnifier la richesse aromatique et la douceur du Château Bourdin 2018, vous pourrez l’associer à un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ou encore à des desserts fruités : tarte à l’abricot, poire pochée aux épices ou brochettes d’ananas rôti. Il se mariera également parfaitement avec des mets régionaux du Sud-Ouest tels qu’une croustade aux pommes. Pour un accord raffiné, osez le servir avec quelques crevettes sautées ou une cuisine asiatique, afin de jouer sur le contraste sucré-salé.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, si le vin est jeune, favorisera l’expression de ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes. À la dégustation, privilégiez de beaux verres tulipe pour canaliser le bouquet et offrir une expérience de dégustation optimale.