Vins Sainte-Croix-Du-Mont Cru de Gravière - Cuvée Prestige - 2020

Le Cru de Gravière Cuvée Prestige 2020, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux typique de cette partie du Bordelais. Ce style de vin s’obtient généralement grâce à la surmaturation du raisin, souvent favorisé par l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2020, proposant une belle maturité, préserve la fraîcheur propre à l’année, en équilibre avec une richesse gustative attendue dans ce type de vin. La vinification des liquoreux dans cette appellation implique des tris successifs à la vigne, afin de ne récolter que les baies parfaitement touchées par la pourriture noble, apportant ainsi complexité, onctuosité et profondeur à la cuvée.

Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait partie de ces appellations confidentielles qui conjuguent tradition et savoir-faire autour de l’élaboration de grands vins moelleux et liquoreux. Le terroir local, composé de coteaux calcaires surplombant la vallée, offre un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales issues du fleuve. L’histoire de la région, souvent éclipsée par la notoriété de Sauternes tout proche, révèle pourtant un amour du vin liquoreux depuis des siècles et une forte identité ancrée dans la générosité des paysages bordelais.

Ce style de vin s’accorde à merveille avec la gastronomie festive. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, bien sûr, mais sait aussi briller avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte aux prunes ou des canelés bordelais. Les amoureux de contrastes pourront l’associer à une cuisine exotique, notamment des plats thaï épicés ou même un poulet au curry doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur, sans masquer la douceur, et d’apprécier pleinement l’équilibre entre gourmandise et vivacité propre aux blancs liquoreux de Sainte-Croix-du-Mont.