Vins Sainte-Croix-Du-Mont La Croix Blanche - 2018

Le Château La Croix Blanche 2018, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région de Bordeaux, se présente comme un vin blanc moelleux, une spécialité reconnue de cette partie de l’Entre-deux-Mers. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas confirmée, le style de la région fait généralement la part belle au Sémillon, éventuellement assemblé avec du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Ces cépages, habitués du secteur, offrent traditionnellement des profils aromatiques allant des fruits confits à des nuances miellées, avec une belle sucrosité équilibrée par une acidité vivifiante. Le millésime 2018, plutôt solaire dans le Bordelais, apporte souvent aux vins une belle gourmandise et une maturité rassurante des fruits.

Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un microclimat favorable à la surmaturation du raisin, grâce aux brumes matinales induites par la proximité du fleuve. Cela permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle dans la production de vins moelleux et liquoreux d’exception. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur caractéristique de ces vins. Cette région, imprégnée d’histoire, perpétue le savoir-faire des grands liquoreux bordelais tout en conservant une typicité propre, parfois plus accessible que ses illustres voisins.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords harmonieux avec le foie gras, naturellement, mais aussi des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches ou des fromages à pâte persillée type Roquefort. Côté desserts, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques représenteront d’excellentes alliances. Les spécialités régionales comme la croustade aux pommes du Sud-Ouest sont également à essayer pour un accord local parfait.

Servez ce Sainte-Croix-du-Mont La Croix Blanche 2018 bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour libérer toute la palette aromatique du vin. Il s’exprimera au mieux après une courte ouverture, favorisant l’épanouissement de ses arômes délicats.