Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Mailles - 2019

Château S Mailles 2019, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, s’inscrit dans la tradition des vins blancs moelleux de Bordeaux. Cette cuvée, particulièrement expressive dans sa jeunesse, se distingue par son élégance et sa générosité. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, confère au vin de jolies notes de fruits mûrs et une fraîcheur bienvenue. La vinification élaborée dans le respect des traditions de la région met en valeur une belle sucrosité équilibrée par une vivacité naturelle. Si les cépages exacts de l’assemblage ne sont pas certifiés, on retrouve le plus souvent dans cette appellation du Sémillon en dominante, parfois accompagné de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle, apportant complexité aromatique et rondeur.

Située sur la rive droite de la Garonne, face aux prestigieux vignobles de Sauternes, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir unique marqué par des coteaux calcaires et un microclimat propice au développement de la pourriture noble. L’alternance d’humidité matinale et de journées ensoleillées favorise la concentration des sucres et des arômes dans le raisin, ce qui explique la richesse des vins moelleux locaux. L’histoire de cette petite appellation remonte à plusieurs siècles, et elle a su préserver un style authentique, souvent moins médiatisé que ses illustres voisins mais tout aussi séduisant pour les amateurs de blancs doux.

À table, le Château S Mailles 2019 s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Il sublimera aussi des mets exotiques légèrement épicés, dont la douceur du vin viendra apaiser le feu des épices.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa texture veloutée. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de s’épanouir délicatement.